Творожно- абрикосовые пирожные

 Для теста: 250 г сливочного масла, 250 г муки, 1 щепотка соли, 1/8 сухого белого вина. Для начинки: 300 г жирного творога, 1 пакетик ванильного пудинга ( или 40 г крахмала), 250 г абрикосов, 3 ст.л. малинового или вишневого сиропа, 200 г сахарной пудры, 2 ст.л. миндальной стружки.

Из масла, муки и вина замесить слоеное тесто и раскатать его толщиной ок. 2-3 мм и шириной ок. 25 см на слегка посыпанном мукой столе.

Вырезать полоски ок. 12 см. С обеих длинных сторон подвернуть к центру бортик шириной ок. 2 см.

Теперь полоски теста готовы для наполнения начинкой. Полоски положить на противень. В случае если вы не используете пергамент, противень следует ополоснуть холодной водой. Тесту дать постоять 15 мин. В это время смешать творог, порошок пудинга ( или крахмал), ячные желтки, сахар и ванильный сахар.  Яичные белки взбить в крутую пену и осторожно соединить с творожным кремом. Творожную массу разложить равномерным слоем на подготовленные полоски из теста.

Абрикосы разрезать пополам, ошпарить кипятком и снять кожицу. Консервированные абрикосы откинуть на сито.

Половинки абрикосов разложить поверх начинки на расстоянии 1 см друг от друга.

Выпекать при температуре 200 градусов ок.20 -25 мин.

Когда готовые полоски немного остынут, острым ножом нарезать их на кусочки. Из сиропа с сахарной пудрой приготовить густую глазурь и покрыть ею пирожные. Обжаренной без масла миндальной стружкой посыпать еще теплую глазурь.

Кроме абрикосов можно использовать для этих пирожных консервированные персики, дольки ананасов, киви или любые другие фрукты.

     Шоколадные конфеты ручной работы в Смоленске