на 10 порций: по 400 г коротких макаронов трубочек и спиралек, соль, 250 г маслин без косточек, 30 г каперсов, 8 филе анчоусов, 4 ст.л ароматизированного уксуса, 8 ст.л оливкового масла, щепотка сахара, 3 зубчика чеснока, перец, 400 г мелких помидоров, 3 пучка кресс-салата.
Отварить макароны в кипящей подсоленной воде. Воду слить, ополоснуть их холодной водой и оставить остывать в дуршлаге.
С маслин и каперсов слить рассол. Промокнуть салфеткой филе анчоусов и мелко порезать. Смешать уксус, оливковое масло и сахар.
Чеснок измельчить в чесночнице и добавить к уксусной заправке. Хорошо поперчить и посолить. Смешать макароны с соусом, маслинами, анчоусами и каперсами.
Ополоснуть помидоры и разрезать каждый пополам. От кресс-салата отделить небольшие соцветия. То и другое добавить в салат и перемешать.
Пикантный морковный салат:
400 г шницелей из индейки,4 ст.л соевого соуса, 250 г моркови, 100 г стручков фасоли, 8 ст.л белого винного соуса, 100 мл овощного бульона, соль, молотый черный перец, 1 щепотка молотого имбиря, сахарный песок, 3 ч.л хрена, 10 ст.л оливкового масла, 3 ст.л кунжута, 200 г салатного ассорти(радиччио, эндивий и др)
Шницели из индейки вымыть, нарезать полосками и на 30 мин замариновать в соевом соусе.
Морковь очистить и нашинковать. Стручки фасоли очистить, вымыть. Смешать уксус, бульон, соль, молотый черный перец, имбирь, сахар, хрен и 8 ст.л растительного масла.
Мясо обсушить, посолить, поперчить и обвалять в кунжуте. Жарить в течение 3-4 мин в оставшемся растительном масле. Салат перебрать, вымыть и отряхнуть от капель. Смешать с морковью, фасолью и салатной заправкой. Разложить по тарелкам вместе с обжаренными кусочками мяса.
